Recept: Proteinski banana bread

U jurnjavi svakodnevnog života ponekad je teško pojesti nešto zdravo u hodu. Svuda oko nas su pekare i lokali koji nude brzu hranu, a takva hrana je prilično nezdrava i dugoročno loša za nas. Onaj osjećaj napuhnutosti i mučnine u želucu nakon par uzastopnih obroka iz pekare svima nam je dobro poznat, zar ne?
Ja tome doskočim na sljedeći način - pripremom nekog zdravijeg obroka tijekom vikenda i podjelom u porcije koje onda ponesem sa sobom. Jedan takav obrok je i ovaj banana bread, odličan izbor za doručke i međuobroke. Uglavnom ga radim kad mi banane toliko pocrne da će uskoro postati nejestive jer su upravo tada najbolje za izradu banana breada. Budući da mama i sestra imaju problema s lučenje inzulina (inzulinska rezistencija), moj banana bread radi se sa zobenim brašnom i zaslađivačem. Koristim eritrit koji je prirodni zaslađivačem s nula kalorija i niskim glikemijskim indeksom pa je pogodan za dijabetičar i osobe s inzulinskom rezistencijom, a kupujem ga u Tvornici zdrave hrane. Vi možete napraviti klasičnu varijantu sa šećerom. Pa krenimo!

Sastojci:
4 jako zrele banane banane
3 šalice zobenog ili integralnog brašna (ili zobenih pahuljica usitnjenih u multipraktiku)
2/3 šalice ulja
4 jaja
1,5 šalica eritrita (ili smeđeg šećera ili nekog drugog sladila)
Sok 1,5 limuna
Ekstrakt vanilije (ili vanilin šećer) po želji
3 mjerice wheya s okusom čokolade (nije neophodno)
1 žlica gorkog kakaa
1 žličica soli
1 žličica cimeta
1,5 žličica sode bikarbone

Ovaj recept jako volim jer mi za njega ne treba kuhinjska vaga, dovoljne su mjerice ili 1 šalica od 250 ml. Na slici možete vidjeti sastojke za kolač. Ako nemate multipraktik, zobene pahuljice možete samljeti i u mlincu za kavu ili kupiti zobeno ili integralno brašno u većini trgovina. Ja pripremu počinjem mljevenjem zobenih pahuljica.

U multipraktik ubacite 3 šalice zobenih pahuljica i meljite dok se dovoljno ne usitne. Ne treba ih samljeti skroz sitno jer će se one još razmočiti u smjesi. Teksturu možete vidjeti na slici. Ako koristite kupljeno brašno, preskočite ovaj korak.

Brašno prebacite u posudu u kojoj ćete pripremati smjesu, a u multipraktik sad ubacite banane, ulje, eritrit/šećer, limunov sok, ekstrakt vanilije i jaja. Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Uključite pećnicu i zagrijte na 150°C.

Brašnu dodaje sol, sodu bikarbonu, cimet, kakao prah i whey. Izmiješajte pjenjačom i dodajte miksanu smjesu od banane. Sve skupa izmiješajte pjenjačom. Prelijte smjesu u lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici sat vremena.

Nakon sat vremena pečenja kolač bi trebao biti gotov. Pričekajte da se malo ohladi i režite ga mlakog. Meni je najdraži u kombinaciji sa šumskim voćem i kravljom skutom. Cijeli kolač ima oko 3000 kalorija, a po komadu ovisi o veličini komada. Meni je jako ukusan i dugo me drži sitom. Riječ je zapravo o varijanti zobene kaše s bananom u obliku kolača. Svakako je bolja (i jeftinija) opcija od muffina iz pekare.
Dobar tek!